喝茶多年卻只會說“好喝”、“難喝”?一個人喝茶還好，遇到懂茶的朋友動不動就說“回甘”、“生津”、“掛杯”，自己卻只能在一旁尷尬地笑?
今天就給大家科普一下喝茶時的一些“專業(yè)術(shù)語”，與三五好友一起品茶時說兩句，即使是新手也會給朋友“老茶客”的感覺。
01.
茶氣
茶氣，聽起來玄而又玄，實際上是茶進入人體后產(chǎn)生的藥理作用與人的精神活動相結(jié)合而形成的一種綜合性感受。茶氣通常在老茶中出現(xiàn)，表現(xiàn)為喝完茶后，身體發(fā)暖、發(fā)熱、微微出汗。
并不是所有人都能體會到茶氣，有人體感較為敏感，有人體感較為遲鈍，喝完茶后不能捕捉到身體細(xì)微的變化，也是正常的事。
02.
層次感
層次感，通俗來講指事物是有先后順序的，是多樣性的。用在品茶中，層次感就是指茶湯入口后，在舌尖是一個滋味，在舌面是另一個滋味，在舌根滋味又有所不同。滋味有變化，就是茶湯有層次感的表現(xiàn)。
03.
回甘
回甘指的是苦澀過后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂“苦盡甘來”?？酀^后，口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱為回甘。
回甘有快有慢，有長有短，衡量回甘的關(guān)鍵不在于快慢，而在于長短，也就是持久度，回甘又快又長，茶葉品質(zhì)則優(yōu)。有些茶葉，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級不會高到哪去。
04.
生津
望梅止渴大家一定聽說過，看到酸的梅子，人們口中不自覺地就會分泌唾液，因而達到止渴的作用，這個成語說的其實就是一個生津的過程。
品質(zhì)越好的茶，生津的效果就越明顯，時間也越持久，通俗易懂就是口腔分泌出很多口水。
05.
喉韻
簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的干涸感。
帶有強喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。茶葉品質(zhì)越好，喉韻越佳。
06.
掛杯
掛杯，顧名思義就是茶香氣停留在杯壁的時間。
不過單純用掛杯香來判定一款茶的優(yōu)劣是片面的。掛杯香有時候跟杯型、杯的材質(zhì)都有密切關(guān)系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會明顯一些。
07.
收斂性
收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。
在品茶中，當(dāng)苦澀味快速消退并轉(zhuǎn)化為回甘味時，口腔組織就會快速收縮，這時就說“收斂性強”;當(dāng)苦澀味要用較長時間才能轉(zhuǎn)化為回甘味，且苦味仍然會延續(xù)在口腔里，難以消退時，這時就說“收斂性弱”。
08.
鎖喉
鎖喉指的是茶湯飲后，喉嚨感到干燥、緊縮，貌似被什么東西堵住一樣，會令人感到難受。
造成鎖喉的原因，通常跟茶葉原料、茶葉焙火工藝及存儲環(huán)境相關(guān)。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，建議大家最好避開這樣的茶。
09.
水味
水無色無味，當(dāng)形容一杯茶湯水味重時，并不是單純指茶湯寡淡無味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”，也就是茶是茶味，水是水味，兩者并沒有融合。
要是在前幾泡就喝到水味，則表明茶葉水分含量可能過高，抑或是茶水比例失衡、水溫過低。
10.
青味
青味是茶葉在殺青時溫度不夠或者殺青的時間不足而使茶湯產(chǎn)生的類似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現(xiàn)，是一種工藝不到位的體現(xiàn)。
青味會帶來一種不舒服的體驗，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和“青味”和“清香味”是不同的。
懂得了這些術(shù)語，再和朋友一起品茶時，就不會“無話可說”啦!
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